Рыжий салат

Перец сладкий - 0,5 килограмм лук репчатый - 0,3 килограмм морковь - 0,3 килограмм масло растительное - 300 миллилитров помидоры спелые - 0,5 килограмм 0.5 столовых ложки уксуса черный перец горошком несколько лавровых листьев и зелень петрушки

Можно подаем как закуску, но по калорийности вполне может заменим гарнир.
Перец очистим от семян и нарезаем "квадратиками" (2х2 см). Лук нарезаем кольцами, морковь натрем на крупной тёрке. С помидоров снимем кожуру и натрем на мелкой тёрке. Сначала на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем кладём натертыё помидоры и заправляем солью, перцем и уксусом. Хорошо перемешиваем, закладываем сладкий перец и морковь, ещё раз перемешиваеми и тушим до готовности овощей. Снимаем с огня, кладём лавровый лист на несколько минут, затем вынимаем его. Когда салат остынет, кладем в него мелко нарезанную зелень петрушки.